本文摘要：滑蛋裹牛柳原料： 鸡蛋4个,牛柳300克, 青葱2根,红辣椒1根。调理：配料1汤匙(15ml),酱油1汤匙(15ml),色拉油1汤匙(15ml),淀粉1汤匙(15克),盐1茶匙(5克),醋2汤匙(30ml),糖1汤匙(5克),鸡精1/4茶匙(1克)。1、将牛柳小块薄片，放入配料、酱油、色拉油和淀粉加热均匀分布，油炸20分钟。 鸡蛋磕入碗中覆没，重新加入盐加热可用。2、青葱洗涤后磨碎。红辣椒去蒂后洗涤磨碎。

滑蛋裹牛柳原料： 鸡蛋4个,牛柳300克, 青葱2根,红辣椒1根。调理：配料1汤匙(15ml),酱油1汤匙(15ml),色拉油1汤匙(15ml),淀粉1汤匙(15克),盐1茶匙(5克),醋2汤匙(30ml),糖1汤匙(5克),鸡精1/4茶匙(1克)。1、将牛柳小块薄片，放入配料、酱油、色拉油和淀粉加热均匀分布，油炸20分钟。

鸡蛋磕入碗中覆没，重新加入盐加热可用。2、青葱洗涤后磨碎。红辣椒去蒂后洗涤磨碎。

3、炒锅中放入油，大火冷却至7分热时，放入牛柳片翻炒至变色，立刻盛出。略为加热后，放入鸡蛋液中。4、炒锅洗涤后，再度放入油，大火冷却至9成热时，放入葱花和红辣椒打碎后，立刻放入箱内牛柳片的鸡蛋液。

用铲子大大画圈加热，待鸡蛋凝结后，调到醋，糖和鸡精，翻炒均匀分布后才可关火。榄菜肉打碎四季豆原料：猪肉末、新鲜刀豆（四季豆）调料：橄榄菜、配料、生粉、盐、糖、鸡精辅料：大蒜、葱、姜1、新鲜刀豆除去两头与老筋，洗涤后小块颗粒，可用。2、蒜头用刀切或用工具压成蒜蓉，可用。

3、猪肉末加料酒、葱末、姜末与生粉，用橄榄菜做到调料配料；起油锅，爆熟。4、起油锅，下蒜蓉爆香后把刀豆粒煸至皱皮，最后放进榄菜肉末配料，调味后煸炒才可。警告：刀豆粒用油炸熟后沥腊油分，烹调较为省时间，实际耗油并不多；肉末用橄榄菜调味不用水煮，但要留意用量；爆透较多蒜蓉可使此菜喷香。

腊肉烩豆腐原料：腊肉1块 北豆腐1盒 香葱2根 蚝油2汤匙（30ml) 白糖1茶匙（5克） 盐1/4茶匙（1克） 白胡椒粉1/2茶匙（3克）水淀粉2汤匙（30ml）1、腊肉放进冷水锅中，以大火熬10分钟，捞起稍加热后，切片可用。豆腐托2cm大的小块，放进煎锅中，用中火双面煎成金黄色。

青葱洗涤小块段。2、煎锅中放入少许油，大火冷却至7成热时，放进香葱爆香，然后放入腊肉，豆腐，调到蚝油，白糖，盐和胡椒粉翻炒均匀分布后，放入水（没有过食材一半才可）垫上锅盖，用中火调味5分钟，带上进盖子，淋入水淀粉煲皆才可。#牛柳#鸡蛋#茶匙珍藏榄菜肉打碎四季豆原料：猪肉末、新鲜刀豆（四季豆）调料：橄榄菜、配料、生粉、盐、糖、鸡精辅料：大蒜、葱、姜1、新鲜刀豆除去两头与老筋，洗涤后小块颗粒，可用。2、蒜头用刀切或用工具压成蒜蓉，可用。

3、猪肉末加料酒、葱末、姜末与生粉，用橄榄菜做到调料配料；起油锅，爆熟。4、起油锅，下蒜蓉爆香后把刀豆粒煸至皱皮，最后放进榄菜肉末配料，调味后煸炒才可。警告：刀豆粒用油炸熟后沥腊油分，烹调较为省时间，实际耗油并不多；肉末用橄榄菜调味不用水煮，但要留意用量；爆透较多蒜蓉可使此菜喷香。

腊肉烩豆腐原料：腊肉1块 北豆腐1盒 香葱2根 蚝油2汤匙（30ml) 白糖1茶匙（5克） 盐1/4茶匙（1克） 白胡椒粉1/2茶匙（3克）水淀粉2汤匙（30ml）1、腊肉放进冷水锅中，以大火熬10分钟，捞起稍加热后，切片可用。豆腐托2cm大的小块，放进煎锅中，用中火双面煎成金黄色。青葱洗涤小块段。

2、煎锅中放入少许油，大火冷却至7成热时，放进香葱爆香，然后放入腊肉，豆腐，调到蚝油，白糖，盐和胡椒粉翻炒均匀分布后，放入水（没有过食材一半才可）垫上锅盖，用中火调味5分钟，带上进盖子，淋入水淀粉煲皆才可。

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